© 2011 B-Event  

Knapperige kruimelspaghetti

Ingrediënten

500 gram spaghetti

120 gram panchetta (dat is Italiaans buikspek maar Hollands ontbijtspek kan ook)

2 hele eieren

1 eidooier (het eiwit gebruiken we niet)

3 eetlepels olijfolie

2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

 

Voor de knapperige kruimels:

4 witte boterhammen

1 teentje knoflook

verse tijm

verse kruiden: beetje bieslook, peterselie, oregano of tijm

1 theelepel paprikapoeder

Zout en peper

3 eetlepels olijfolie

 

De knapperige kruimels maak je zo

Scheur de boterhammen in hele kleine stukjes. Doe ze in een kom. Haal het schilletje van de knoflook en gebruik een knoflookpers om de knoflookteen boven de kom uit te persen. Snijd de kruiden heel fijn en meng ze door het brood. Strooi er de paprikapoeder, wat zout en versgemalen peper bij. Meng het goed door elkaar. Proef een stukje brood. Zit er genoeg zout en peper in? Dan kunnen we het nu gaan bakken.

Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Doe de broodkruimels in de koekenpan en laat ze net zolang bakken tot ze knapperig zijn. Proef af en toe voorzichtig een stukje. Leg wat keukenpapier op een bord en schep de knapperige broodkruimels op het papier.

 

Dan kook je de spaghetti

Vul een pan met water en breng het aan de kook. Strooi er wat zout in.

Kijk op de verpakking van de spaghetti hoe lang het moet koken. Doe de spaghetti in de pan en roer het met een houten lepel totdat alle sliertjes in het water liggen.

Laat de spaghetti net zolang koken als er op de verpakking staat.

 

De saus is zo klaar

Snijd ondertussen het spek in kleine reepjes.

Zet een braadpan op het fornuis en verwarm hierin 3 eetlepels olijfolie. Bak hierin de spekreepjes tot ze een beetje knapperig worden. De pan kan dan even van het vuur.

 

Klop de eieren los in een kom met wat zout, peper en de geraspte kaas. Dit gaan we straks door de spaghetti roeren.

De spaghetti moet worden afgegoten. Zet een vergiet in de gootsteen. Doe ovenhandschoenen aan en loop voorzichtig met de pan naar de gootsteen. Giet de pan leeg in het vergiet.

 

Zet de braadpan met het spek weer op het vuur. Als de pan weer heet is giet je de vergiet met de spaghetti leeg in de pan. Roer het om met een houten lepel. De kom met de geklutste eieren giet je er nu ook bij en roer je snel door de spaghetti. Het vuur onder de pan kan uit.

 

En eten maar

Schep op ieder bord een bergje spaghetti en strooi er flink wat krokante kruimels over.

 

© Angela Prins 6 juni 2010

www.angelaprins.nl

Klik hier voor de afdrukbare PDF versie, ook voor het toetjes recept >

< Terug